Las leguminosas —como el frijol, la lenteja y el garbanzo— son alimentos tradicionales en la dieta latinoamericana y aportan múltiples beneficios comprobados para la salud.

Su alto contenido de fibra favorece la salud intestinal, ayuda a regular el tránsito digestivo y contribuye a la prevención de enfermedades como la diabetes tipo 2 y el colesterol elevado. Además, son fuente de proteína vegetal y micronutrientes esenciales como hierro, magnesio y ácido fólico, lo que las convierte en una excelente alternativa para quienes buscan reducir el consumo de carne sin perder calidad nutricional.

Incorporar una porción de leguminosas en al menos tres comidas por semana puede mejorar la diversidad de la microbiota intestinal y fortalecer el sistema inmunológico. Se recomienda cocinarlas adecuadamente para facilitar su digestión y aprovechar mejor sus nutrientes.

Este hábito, además de ser saludable, es sostenible y económico, ya que las leguminosas locales suelen tener bajo costo y menor huella ambiental en comparación con otros alimentos de origen animal.