Este queque casero se prepara con ingredientes muy nutritivos lo que lo hace ser una opción ideal para consumirlo ya sea en desayuno o colación.  También muy recomendable para consumir después de haber realizado deporte para reponer las pérdidas de glicógeno y estimular la producción de fibras musculares.

El uso de harina de avena le confiere un beneficio a tu salud ya que los carbohidratos que contiene son de absorción lenta lo que ayuda a evitar alzas de glicemia. También ayuda a prevenir el estreñimiento.

La zanahoria es muy rica en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A, la cual está involucrada en la formación de tejidos y en una correcta función visual.

Contiene proteínas de alta calidad aportadas por el huevo y la leche y ácidos grasos saludables presentes en el aceite de oliva y nueces cuyo consumo se ha asociado a un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

¡Anímate a prepararlo!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 60 gotas de stevia
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de naranja
• ½ taza de leche (de preferencia descremada)
• 1 ½ taza de zanahoria rallada
• 2 tazas de harina de avena
• 1 cdta. de polvos de hornear.
• ½ taza de nueces picadas

Preparación:

1. En un bol se mezclan los huevos con el endulzante, se le agrega el aceite, la vainilla, la ralladura de naranja y la leche y se mezcla bien. A esta preparación se le agrega la zanahoria rallada, la harina de avena y los polvos de hornear. Revolver y agregar las nueces. Mezclar y unir todo suavemente.
2. Disponer la mezcla en un molde enmantequillado.
3. Hornear durante 30 – 40 minutos en horno moderado (170 – 180 grados).
4. Rinde para 10 – 12 porciones.

Ximena Rodríguez

Nutricionista