Organizar el plato principal del almuerzo o la cena usando la llamada "regla del medio plato vegetal" es una de las estrategias más sencillas y respaldadas por guías internacionales para mejorar la alimentación en América Latina.

¿En qué consiste? Al servirte, procura que **la mitad del plato sean verduras u hortalizas** variadas (crudas o cocidas), un cuarto sea **proteína de calidad** (frijoles, lentejas, garbanzos, huevo, pollo, pescado) y el último cuarto, **carbohidratos complejos** (arroz integral, yuca, papa, plátano, maíz, arepa, quinoa).

Este patrón, muy similar a las recomendaciones de la OPS y diversas guías nacionales de la región, se asocia con menor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, al aumentar la fibra, vitaminas y minerales, y reducir el exceso de azúcares y grasas saturadas.

Para adaptarlo al contexto latinoamericano:
– Prioriza verduras locales y de temporada (zanahoria, repollo, calabaza, tomate, hojas verdes).
– Usa leguminosas (frijoles, lentejas, porotos) como fuente frecuente de proteína, por su buen perfil nutricional y bajo costo.
– Limita las bebidas azucaradas y acompaña tu plato con agua simple o infusiones sin azúcar.

No se trata de comer perfecto, sino de que, la mayoría de los días, tu plato principal se parezca a este modelo. Pequeños ajustes consistentes tienen un impacto real en tu salud a mediano y largo plazo.