No dejes de comer arvejas. Porque, además de sabrosas, son muy nutritivas. Ahora te contamos sus propiedades y beneficios.

Para que lo sepas, las arvejas pertenecen a la familia de las legumbres, son de textura muy suave, y su color es verde brillante, por lo que le dan a nuestro organismo un gran poder nutritivo. Se comercializan en el mercado congeladas, enlatadas, secas y frescas.

Además, estas deliciosas legumbres se pueden utilizar en variadas preparaciones, desde ensaladas, guisos, tartas y todas aquellas que la imaginación nos permita realizar.

Son excelentes para regular y generar la energía que necesitan los músculos durante la práctica de actividad física, y ayudan en el metabolismo de los nutrientes provenientes de otros alimentos.

Importantes propiedades de las arvejas

Te contamos que las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro.

La fibra de las arvejas es soluble en agua. Esta fibra promueve el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas.

También, proporcionan energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es, tal vez, el vegetal más rico en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.

Otros beneficios

Son ricas en minerales como fósforo y hierro, contienen una alta concentración en fibras y son bajas en grasas. Por ello, las arvejas son muy útiles en los procesos de coagulación de la sangre y en el fortalecimiento de los huesos. Su fibra evita el estreñimiento y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Por su poder antioxidante, es particularmente útil en la protección de la retina y de enfermedades de la vista como las cataratas.

Todos estos beneficios que obtenemos de las arvejas se debe a que son ricas en hidratos de carbono, proteínas del tipo vegetal y fibra. Además, nos aportan al organismo, vitaminas del complejo B y A, y una excelente calidad de betacarotenos, que actúan en contra de los radicales libres, encargados del envejecimiento prematuro. Entre los minerales que nos aportan las arvejas encontraremos potasio y hierro, y también aportan fitoquímicos, como luteína, zeaxantina, y carotenos de calidad.

Es aconsejable ingerir arvejas tres veces por semana, al menos 3/4 de tazas. No olvide que las arvejas son una buena fuente de proteína vegetal, por eso no deben faltar en la dieta de las personas vegetarianas. Una opción más en la dieta diaria que podemos tener en cuenta a la hora de variar nuestros platos sin perder nutrientes y alimentarnos sanamente