Una buena alternativa de consumo de frijoles pero esta vez usado en una preparación dulce clásica. Sirve por ejemplo cuando los niños no quieren comer legumbres.

Los frijoles reemplazan la harina de trigo. El resultado es un brownie mejorado nutricionalmente, rico en fibra y en proteínas de buena calidad. Los frijoles le aportan una textura suave y arenosa.

Ricos brownies de frijoles

Ingredientes:

• 400 gr de frijoles negros cocidos sin sal
• 45 ml de aceite vegetal (maravilla, canola, coco)
• 3 huevos
• ½ taza de miel
• 1 cda de vainilla
• ½ taza de chocolate amargo (mayor a 70% de cacao) picado
• ¼ taza de nueces picadas

Preparación:

1. En una procesadora, se muelen muy bien los frijoles. Una vez que estén bien molidos se le agrega el aceite, los huevos, la miel, la vainilla y ¼ taza de chocolate picado y se mezcla todo muy bien.
2. Se forra un molde rectangular con papel mantequilla y se pone la mezcla. Encima se le agregan nueces picadas y el resto del chocolate.
3. Llevar a horno precalentado y cocinar a 180 grados, por 30 a 40 minutos. Dejar enfriar bien antes de cortar.

Ximena Rodríguez

Nutricionista