¿Te animas a intentar tener una cocina zero-waste? De esta forma podrás comer sano y ayudar al medio ambiente. Por ello, te dejamos hoy estas 3 increíbles recetas preparadas con cáscaras de plátanos.

3 recetas de cocina zero-waste con cáscaras de plátano

1. Queque de plátano y vainilla

Ingredientes:

• Cáscara de 2 plátanos no maduros
• 3  tazas harina
• ½ taza aceite de oliva
• 1 cdta polvo de hornear
• Edulcorante a gusto
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Lavar las cáscaras de plátano, y trozar en cuadrados. (no utilizar los extremos)
• En una olla, hervir las cáscaras con abundante agua durante 5 minutos.
• Agregar a una licuadora las cáscaras con un poco de agua de cocción y licuar hasta formar una pasta sin grumos.
• A la misma mezcla en la licuadora agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
• En un molde engrasado, verter la mezcla
• Hornear a 170ºC durante 40 – 45 minutos
• Desmoldar, trozar y servir.

2. Panqueques

Ingredientes:

• Cáscara de 1 plátano no maduro
• ½ taza harina de avena
• 1 huevo
• 1 cdta aceite de oliva
• Edulcorante a gusto
• Canela a gusto
• Mermelada light

Preparación:

1. Lavar las cáscaras de plátano, y trozar en cuadrados. (no utilizar los extremos)
2. En una olla, hervir las cáscaras con abundante agua durante 5 minutos.
3. Agregar a una licuadora las cáscaras con un poco de agua de cocción y licuar hasta formar una pasta sin grumos.
4. A la misma mezcla en la licuadora agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
5. Con ayuda de un cucharón, verter la mezcla en un sartén engrasado y formar el panqueque.
6. Cuando el panqueque esté cocido, retirar del sartén y enfriar.
7. Rellenar con mermelada y servir.

3. Mechada de cáscaras de plátano

Ingredientes:

• Cáscara de 3 plátanos maduros
• Salsa de soya a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadas de pimentón
• 1 taza cebolla
• ¼ taza puerro/cebollín
• 2 dientes de ajo
• ½ cdta comino
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Lavar las cáscaras de plátano, y cortar los extremos.
• Raspar la parte interna de la cáscara.
• Cortar en tiras delgadas con ayuda de un tenedor o un cuchillo , según tu preferencia.
• En un bowl, marinar las tiras de cáscara con la salsa de soya durante 20 minutos.
• Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo.
• Cuando la cebolla del sofrito se vea transparente agregar las cáscaras marinadas al sartén, junto con el puerro.
• Agregar el resto de condimentos.
• Terminar de cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Ximena Rodríguez

Nutricionista

Referencias:

• https://shinyveggies.com/mechada-de-platano-cascara-de-platano-o-banana-zero-waste/
• https://www.instagram.com/p/CMQLHHmnPV_/