El verano es la temporada ideal para disfrutar de comidas frescas y saludables. Esta ensalada de quinoa y aguacate no solo es deliciosa, sino que también es libre de gluten, perfecta para aquellos con sensibilidades alimentarias. ¡Descubre cómo preparar esta opción veraniega llena de sabor y nutrientes!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino, picado
• 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
• Perejil fresco, al gusto

Aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa en dos tazas de agua siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, aguacate, tomates cherry, pepino y cebolla roja.
3. Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón pequeño.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco para un toque adicional de frescura.
7. ¡Listo para disfrutar de una ensalada sin gluten y perfecta para los días calurosos de verano!