Crema de betarraga o remolacha
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Receta ideal para los fríos días de invierno, con la dulzura única y colores brillantes de la betarraga.
INGREDIENTES
- 4 betarragas (remolachas)
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cebolla picada en julianas
- 1/2 pimentón picado en cubitos
- 1/2 zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de coco u oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Yoghurt natural sin azúcar para decorar
- Semillas de sésamo para decorar
INSTRUCCIONES
- Pela y pica la betarragas en trozos. En una olla con abundante agua fría, cocina los trozos por 40 minutos a fuego alto, hasta que estén tiernos. Escurre el agua y reserva.
- En un sartén a fuego medio, vierte el aceite de coco u oliva y sofríe la cebolla junto al ajo por unos 3 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Luego, agrega el pimentón picado y la zanahoria rallada. Saltea por 3 minutos más. Retira del fuego.
- En una licuadora, vierte la betarraga ya cocida junto al sofrito y la leche de coco. Agrega sal y pimienta a gusto. Procesar todo hasta obtener una crema suave. Si no te gusta tan espeso, le puedes agregar un poco de agua. La consistencia es a gusto.
- Lleva la mezcla a una olla a fuego medio, hasta romper hervor. Prueba los sabores: tanto la betarraga como la leche de coco le dan un toque bien dulce a esta receta, por lo que debes preocuparte de agregar la sal necesaria para conseguir ese balance de sabores. Retira del fuego.
- Sirve de inmediato y agrega un poco de yogurt natural sobre la crema, junto a unas semillas de sésamo, y si quieres, alguna hoja verde.
PORCIONES
4
DIFICULTAD
intermedio
