Dal de lentejas y amaranto
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Este es un guiso rápido con especias hindúes, ideal para días fríos en donde queremos nutrirnos con algo sabroso y caliente.
INGREDIENTES
- 2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos (1 zanahoria grande)
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza de amaranto cocido
- 1 taza de coliflor picado finamente
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cebolla grande picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo rallado (opcional)
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de garam masala (si se encuentra)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de merquén (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- taza de leche de coco
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de cilantro picado
INSTRUCCIONES
- En una olla con agua hirviendo, hervir las zanahorias por 3 minutos. Agregar la coliflor y hervir hasta que los vegetales estén tiernos por aproximadamente 5 minutos. Colar y reservar.
- En un sartén a fuego medio calentar el aceite. Saltear la cebolla por 5 minutos hasta que esté tierna y dorada. Agregar el jengibre y ajo. Cocinar por 1 minuto más.
- Agregar el comino, semilla de cilantro, garam masala, cúrcuma, merquén y sal. Cocinar por 1 minuto revolviendo constantemente.
- Agregar al sartén los vegetales reservados y echar la leche de coco jugo de limón. Cocinar a fuego medio por un par de minutos y echar las lentejas y amaranto cocido. Cocinar hasta que el líquido se haya reducido completamente.
- Agregar las arvejas y el cilantro. Revolver hasta que este todo incorporado.
- Servir caliente solo o acompañado de chapati o pan indio.
PORCIONES
6
DIFICULTAD
intermedio
