Las semillas de lino dorado o marrón figuran entre las fuentes vegetales más concentradas de ácido alfa-linolénico (ALA) y polifenoles estructurales. Sin embargo, consumirlas enteras sobre ensaladas o panes constituye un desperdicio biológico: su corteza exterior de celulosa dura resiste intacta el paso por el estómago y se excreta sin liberar sus nutrientes esenciales.

Para desbloquear su verdadero valor profiláctico, es mandatorio triturarlas en molinillo de café o procesador justo antes de su consumo o en pequeños lotes semanales. Este proceso fractura la cáscara y expone sus lignanos (fitoestrógenos antioxidantes con una concentración ochocientas veces mayor que la de otros cereales), los cuales modulan el metabolismo hormonal y protegen la salud cardiovascular.

Una dosis diaria de 15 a 20 gramos de lino recién molido (dos cucharadas soperas) aporta 3.8 gramos de fibra soluble mucilaginosa, compuesto que lubrica la mucosa del colon y promueve una evacuación intestinal regular sin recurrir a laxantes farmacológicos.

Dado que sus ácidos grasos poliinsaturados son altamente propensos al enranciamiento por contacto con el oxígeno, los nutricionistas recomiendan almacenar el lino triturado en un recipiente de vidrio hermético dentro del refrigerador por un máximo de siete días.