Esta deliciosa carne con verduras puede ser una gran alternativa para compartir en el almuerzo. Recuerda buscar cortes magros y elegir aceite de oliva para reducir la cantidad de grasas en el platillo.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de vacuno magra (asiento, abastero, punta paleta o pollo ganso)
• 2 papas medianas.
• 1 zanahoria.
• ½ cebolla.
• ½ taza de arvejas.
• ½ pimentón.
• ½ tomate o ½ taza de salsa de tomate.
• 1 diente de ajo.
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• Condimentos a gusto.

Preparación:

• Limpiar la grasa de la carne y cortar en cubos.
• Pelar y cortar las papas en gajos o cubos, picar la cebolla en cuadritos pequeños, pelar y cortar la zanahoria en rodajas, cortar el pimentón en tiras, pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en cubos.
• En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón. Remover de vez en cuando, durante unos 3 minutos.
• En la misma olla, añadir los pedazos de carne en cubos. Cocine por unos 5 minutos, hasta que todos los bordes queden sellados. Sazonar a gusto.
• Incorporar el tomate, revuelva durante unos 5 – 8 minutos.
• Agregar las papas, y cubrir con 2 tazas de agua. Dejar cocinando por unos 20 minutos a fuego medio. Siempre verifique la sazón de la preparación y si la carne y las papas están blandas.
• Añadir la zanahoria y las arvejas a la olla, y dejar cocinar por unos 5 – 10 minutos más.
• Servir caliente, y sazonado a su gusto.

Ximena Rodríguez

Nutricionista